Involtini con frittelle di patate

Ingredienti per 2 persone

- 6 fettine di lonza

- 6 rametti di rosmarino

- pane grattato

- qualche foglia di timo

- olio extravergine di oliva

- salsa per il sugo

- 2 patate

- sale

- pepe

Attrezzi da utilizzare

- grattugia per fare la jullienne (listarelle corte)

In una ciotola ho messo del pane grattugiato, sale, le foglioline di timo e olio extravergine di oliva. Ho mescolato fino ad ottenere un perfetto mix di sapori. 

Ho disposto su un tagliere le mie fettine di lonza e le ho cosparse all'interno con questo composto. Arrotolato e chiuso l'involtino con un rametto di rosmarino che avevo precedentemente lavato e pulito togliendogli le foglioline nella parte finale del rametto.

Nel frattempo ho unto con un paio di cucchiai di olio una padella bella ampia e ho versato dentro la salsa e un pizzico di sale e l'ho fatta cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa. Una volta aver ultimato di fare i miei involtini li ho messi nella padella e coperti con un coperchio e lasciati cuocere per circa 20 minuti sempre a fiamma bassa.

Intanto che gli involtini cuocevano ho grattugiato le patate a jullienne non troppo lunghe pepate, salate e lasciate a riposare circa 10 minuti. Dopodiché ho unito alle patate un cucchiaio di farina, mescolato bene. Ho messo sul fuoco l'olio e non appena è diventato bello caldo, gli ho immerso delle palline di patate ben compresse, lasciate cuocere fino a doratura.

Nel frattempo gli involtini erano pronti. Il risultato è questo.

Buon appetito!