lunedì 10 novembre 2014

Ravioli di gamberi fatti in casa



Ingredienti per due persone:
- 20-25 gr di porro
- 130 gr di gamberetti
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- qualche goccia di succo di limone
- 10 gr di mollica di pane
- latte q.b.
- 1 uovo
- 150 gr di farina
- olio evo
- acqua
- sale

Per il condimento
- pomodorini
- brandy
- porro


Preparazione
Innanzitutto ho preparato il ripieno sbollentando i gamberetti. Se volete potete usare anche quelli surgelati se vi trovate più comodi oppure prendete i gamberi freschi, li fate sbollentare e li pelate. 
Una volta che i gamberi sono pronti, li ho uniti al porro tagliuzzato a listerelle e fatto soffriggere con un filo d'olio in una padellina. 
Ho messo in ammollo la mollica di pane con poco latte, solo per ammollarla. 
Una volta che avevo tutto pronto, ho lasciato raffreddare. 
Una volta che tutto si è raffreddato ho tritato tutto unendo anche la buccia grattugiata di limone e qualche goccia di succo e ho lasciato riposare. 
Nel frattempo ho preparato l'impasto per i ravioli. 
Ho preparato la farina, dei 150 gr di farina ne ho usato solo in parte, in quanto il restante mi è servito per stendere la pasta. In una ciotola ho unito l'uovo, un filo di olio evo e 2 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di sale. Mettendo l'olio nell'impasto della pasta questa rimane più elastica.
Ho quindi impastato il tutto fino ad ottenere una bella palla liscia. 
Ho steso quindi la sfoglia e con un coppapasta ho tagliato la pasta a cerchi.
In ogni cerchio ho messo un cucchiaino di impasto, con la dose dell'impasto che vi ho dato dovreste riuscire tranquillamente a realizzare 20 ravioli (10 a testa). Vi consiglio prima di chiudere i ravioli di prepararli tutti perchè cosi potete vedere dove ne avete messo di più e dove di meno.
Con le dita un pò umide ho chiuso i ravioli a mezzaluna e a quel punto passati nella farina per non farli appicicare. Con il restante della pasta che mi è avanzato ho fatto dei tagliolini, ne è venuta giusta una porzione :)
Se volete aiutandovi con una forchetta potete premere con la punta sul raviolo per chiuderli meglio e per dargli le venature che vedete in foto.

Per la cottura
Immersione in acqua salata per circa 4-5 minuti.

Per il condimento
Ho fatto un sughetto con pomodorini tagliati a metà, qualche pezzetto di porro tagliato a dadini e una bella flambata con il brandy stravecchio. Prima di scolare i ravioli ho recuperato un mestolo di acqua di cottura che ho usato per far saltare i ravioli nel sughetto.


buon appetito!