Risotto ai frutti di bosco

Ingredienti per due persone:

- 100 gr riso carnaroli

- 25 gr di more

- 25 gr di lamponi

- 25 gr di mirtilli 

- 25 gr di ribes rosso

- per guarnizione tenere 6 mirtilli, un rametto di ribes, 2 more e 2 lamponi

- sale o dado a piacimento o brodo vegetale (se usate il brodo vegetale circa 150 ml)

- acqua (300 ml)

- 1/4 di cipolla

- 1/2 bicchiere di vino bianco

- olio

Preparazione

Mettete in una casseruola ben calda un filio di olio extravergine e la cipolla tagliata finemente e fate rosolare.

Una volta che la cipolla ha sudato, aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma bassa.

Una volta che il riso sarà tostato unite il vino bianco e lasciate cuocere finchè il vino non sarà evaporato.

A questo punto unite il brodo vegetale e un pochino di acqua. In questo caso ho deciso per una soluzione mista per non lasciare il sapore dei frutti di bosco e non coprire con il sapore del brodo.

Il riso non si deve asciugare troppo se vedete che si asciuga troppo potete aggiungere altro brodo o acqua.

Una volta pronto servite con una guarnizione di una mora, lampone, il rametto di ribes rosso e mirtilli.

buon appetito!